Choisir sa machine à pain
Une machine à pain pétrit, laisse lever et cuit toute seule : il suffit de verser les ingrédients le soir pour se réveiller avec du pain chaud. Voici comment la choisir et en tirer le meilleur.
1.Les critères qui comptent
- La capacité : la plupart des machines font des pains de 500 g à 1 kg. Pour une famille de quatre, 750 g à 1 kg conviennent bien.
- La forme de la cuve : rectangulaire, elle donne un pain de mie classique ; certaines machines ont une cuve ronde ou deux pales pour un pain plus allongé.
- Le départ différé : il permet de programmer la fin de cuisson jusqu'à 13 ou 15 heures à l'avance. Évitez-le avec des ingrédients frais (lait, œufs) en été.
- Le distributeur d'ingrédients : il ajoute tout seul les fruits secs, noix ou graines au bon moment. Sans lui, la machine sonne et c'est vous qui les ajoutez.
- Les programmes : pain blanc, complet, rapide, sans gluten, pâte seule (pour cuire au four), confiture, gâteau. Le programme « pâte » est le plus utile pour qui veut façonner ses pains.
- Le hublot, le maintien au chaud, la couleur de croûte : des conforts appréciables.
2.Bien utiliser sa machine
Respectez l'ordre de remplissage indiqué par le fabricant : en général, les liquides d'abord, puis le sel et le sucre, la farine, et la levure en dernier, sans contact avec le liquide ni le sel. Pesez tout : en machine, quelques grammes d'eau en trop suffisent à faire retomber le pain.
Ouvrez le couvercle pendant le premier pétrissage pour vérifier la pâte : elle doit former une boule lisse qui ne colle pas aux parois. Ajoutez une cuillerée de farine ou d'eau si besoin. Sortez le pain dès la fin de la cuisson, sinon la croûte ramollit.
Découvrez nos recettes pour machine à pain et lisez pourquoi le sel et la levure doivent rester séparés.
Les modèles présentés sur l'ancien site
7 fichesCes fiches reprennent les caractéristiques annoncées par les fabricants à l'époque où ces machines étaient présentées sur le site. Certains modèles ne sont peut-être plus vendus neufs : utilisez-les comme repères pour comparer les machines actuelles.
Moulinex La Fournée
Cuve ronde · 500 à 900 gMachine à cuve ronde perforée, avec une pale rabattable qui pétrit puis met la pâte en boule pour un pain de forme plus traditionnelle. Le fabricant annonçait 17 programmes, trois tailles de pain (500, 750 et 900 g), un départ différé jusqu'à 15 heures et des préparations boulangères prêtes à l'emploi.
Panasonic SD-RD250
Distributeur de fruits secsMachine compacte avec distributeur automatique de fruits secs et de noix, cuve à revêtement antiadhésif renforcé, minuterie de 13 heures et protection en cas de coupure de courant de courte durée. Programmes pain de base, complet, multicéréales, brioché, pâte à pizza et cuisson seule.
DeLonghi BDM 075S
500 g à 1 kg · distributeurModèle annoncé avec 12 programmes dont un programme sans gluten et un programme confiture, trois tailles de pain (500 g, 700 g, 1 kg), un distributeur automatique d'ingrédients, un départ différé de 13 heures et un maintien au chaud d'une heure.
DeLonghi BDM 750.W
500 g à 1 kgVersion proche de la précédente, sans distributeur automatique : 12 programmes dont sans gluten et confiture, trois tailles de pain, choix de la couleur de croûte, départ différé de 13 heures et alerte sonore pour l'ajout des fruits.
Kenwood BM366
Cuisson ventilée · 500 g à 1 kgMachine à cuisson ventilée, censée mieux répartir la chaleur dans la cuve, avec 11 programmes dont un programme rapide, éclairage intérieur, hublot et départ différé jusqu'à 15 heures. Trois tailles de pain de 500 g à 1 kg.
Kenwood BM450
Cuisson ventilée · distributeurModèle plus complet de la même gamme : 15 programmes plus 5 programmes personnalisables, distributeur automatique d'ingrédients de 125 g, cuisson ventilée, couvercle en verre épais et commandes tactiles.
Black & Decker B2300
Deux pales · pain allongéMachine à deux crochets de pétrissage et cuve horizontale, pour un pain plus allongé, proche d'une miche. Le fabricant annonçait une cuisson rapide, un départ différé de 13 heures, trois couleurs de croûte et un maintien au chaud jusqu'à deux heures.
Questions fréquentes
Une machine à pain fait-elle du bon pain ?
Oui, un pain de mie à la croûte tendre, régulier et pratique. Pour un pain croustillant façonné, utilisez le programme pâte et cuisez au four.
Quelle capacité choisir pour une machine à pain ?
Pour deux personnes, 500 à 750 g suffisent. Pour une famille, choisissez un modèle qui va jusqu'à 1 kg.
Pourquoi mon pain en machine retombe-t-il ?
Le plus souvent, trop d'eau ou trop de levure. Pesez précisément les ingrédients et vérifiez la pâte pendant le premier pétrissage.