Le pain fait maison Farine, eau, sel, levain et un peu de temps.
Des recettes de pains expliquées pas à pas, les farines et les levains démystifiés, et tous les mots du fournil, pour faire du bon pain chez soi.
Les six étapes d'un pain
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Pour bien commencer
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Levure et levainLe levainLe levain est un mélange de farine et d'eau qui fermente naturellement.
Levure et levainFaire son propre levainIl faut 5 à 7 jours pour obtenir un levain actif.
Histoire et traditionsLes pains régionaux de FranceLes formes de pain variaient presque d'un canton à l'autre.
Conserver le painCombien de temps se garde le pain ?La baguette se mange dans la journée.Bienvenue au fournil
Faire son pain n'a rien de sorcier. Il faut de la farine, de l'eau, du sel, un peu de levure ou de levain, et surtout du temps. Ce site rassemble ce qu'il faut savoir pour se lancer, avec des mots simples et des quantités précises.
Si vous débutez, commencez par le pétrissage et suivez les six étapes. Si vous rêvez d'un pain au levain, lisez comment démarrer votre levain : dans une semaine, il sera prêt.
Paul Lecuyer