Challahs, pains tressés

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

1. 1

   Délayer la levure

   10 min

   Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de farine et laissez mousser.

2. 2

   Pétrir

   10 min

   Mélangez le reste de la farine et le sel, ajoutez le beurre, le miel, l'œuf et la levure. Pétrissez une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus.

3. 3

   Première levée

   1 h

   Couvrez et laissez la pâte doubler de volume. Ne la pressez pas : une pâte bien levée se tresse plus facilement, car elle s'étire sans résister ni se déchirer.

4. 4

   Diviser

   10 min

   Dégazez la pâte, partagez-la en deux puis chaque moitié en quatre. Couvrez les 8 morceaux et laissez-les se détendre.

5. 5

   Tresser

   15 min

   Roulez quatre morceaux en boudins de 35 cm et soudez-les ensemble à une extrémité. Passez le brin de droite sous les deux du milieu et ramenez-le par-dessus le dernier, puis faites de même à gauche, et ainsi de suite. Pincez la fin et rentrez-la dessous. Recommencez avec les quatre autres morceaux.

6. 6

   Seconde levée

   45 min

   Posez les tresses sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonnez-les d'œuf battu, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elles aient presque doublé.

7. 7

   Cuire

   30 min

   Badigeonnez une seconde fois, parsemez de graines si vous le souhaitez et enfournez à 190 °C pendant 25 à 30 minutes. Les tresses doivent être bien dorées et brillantes.