Pain à l'ail et aux herbes (machine)
On fait d'abord infuser l'ail et les herbes dans l'huile d'olive chaude : toute la maison embaume, et le pain aussi.
Préparation
4 étapesInfuser les herbes
5 minFaites chauffer l'huile dans une petite poêle avec l'ail et les herbes pendant 2 minutes, à feu doux : l'ail ne doit pas colorer, sinon il devient amer. Laissez tiédir.
Remplir la cuve
5 minVersez dans la cuve l'eau, le lait et l'huile aux herbes encore tiède, avec l'ail et les herbes. Ajoutez le sucre et le sel chacun dans un coin, couvrez de farine, puis déposez la levure dans un petit creux au sommet, loin du liquide.
Lancer le programme
Choisissez le programme « pain blanc », un format d'environ 500 g et une croûte moyenne, puis lancez la machine.
Démouler
À la fin du programme, sortez aussitôt la cuve avec des maniques, démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille au moins une demi-heure avant de le trancher.
En pourcentages du boulanger
| Ingrédient | Poids | % |
|---|---|---|
| Eau | 120 g | 40 |
| Lait | 60 g | 20 |
| Sel | 6 g | 2 |
| Farine de blé T65 | 300 g | 100 |
Herbes fraîches ou séchées
Les herbes séchées se répartissent mieux dans la pâte et gardent leur parfum à la cuisson. Si vous utilisez des herbes fraîches, triplez la quantité et ajoutez-les au signal des garnitures, finement ciselées : persil, ciboulette et basilic donnent un pain plus vert et plus frais. Le romarin frais, très puissant, se dose avec parcimonie.
Avec quoi le servir
Ce pain parfumé accompagne parfaitement une salade de tomates, une soupe de légumes ou des grillades. Coupé en tranches épaisses et grillé avec un filet d'huile d'olive, il fait de délicieuses bruschettas. Pour la version à tartiner au beurre d'ail, voyez notre pain à l'ail, et pour tout savoir sur votre machine, réussir son pain en machine.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l'ail en poudre ?
Oui, une demi-cuillère à café suffit. Le goût est plus doux et il n'y a pas de risque d'amertume, mais il est moins parfumé que l'ail frais infusé dans l'huile.
