Cake au soja, aux épices et aux amandes
Un « pain » à l'anglo-saxonne, levé à la poudre à lever : la farine de soja le rend tendre et riche en protéines, la cannelle et les amandes le parfument.
Préparation
5 étapesUn cake épicé qui sent bon la cannelle et la muscade, avec beaucoup d'amandes ou de noix. Il est peu sucré et assez dense, plus proche d'un pain aux fruits secs que d'un gâteau. Tranché fin et grillé avec du beurre, il remplace très bien les tartines du petit-déjeuner pendant tout l'hiver.
Préparer
Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à cake.
Mélanger les secs
Mélangez les farines, la levure chimique, le sel, la cassonade, les épices et les amandes. Ajoutez l'huile.
Ajouter les liquides
Battez les œufs avec le lait et l'extrait d'amande, versez sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Cuire
55 minVersez dans le moule et enfournez pour 50 à 60 minutes. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche.
Refroidir
Laissez tiédir 10 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Ajuster les épices
La cannelle et la muscade sont une base sûre. Pour un goût plus « pain d'épices », ajoutez une demi-cuillère de gingembre et une pincée de clou de girofle. Une cuillerée de zeste d'orange va aussi très bien avec les amandes. Râpez la muscade au dernier moment si vous pouvez, c'est beaucoup plus parfumé que la poudre.
Amandes, noix ou noisettes
Chacune donne un caractère différent. Les amandes, avec l'extrait d'amande, font un cake doux et très parfumé. Les noix lui donnent un côté plus rustique et légèrement amer. Les noisettes grillées sont un bon compromis. Faites-les toujours griller quelques minutes avant de les concasser.
Si vous aimez ce cake
Essayez notre pain d'épices au miel, de la même famille des pains rapides épicés, mais plus moelleux et plus parfumé, avec sa farine de seigle.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce cake sans farine de soja ?
Oui, en la remplaçant par de la farine de blé ou par de la poudre d'amande pour plus de moelleux.
Combien de temps se garde-t-il ?
Quatre à cinq jours, enveloppé dans du film alimentaire ou un torchon, à température ambiante.
