Naans au yaourt
En Inde, le naan cuit collé à la paroi brûlante du tandoor. À la maison, une poêle en fonte très chaude ou le gril du four font des merveilles : il gonfle et se marque de belles cloques dorées.
Préparation
5 étapesPétrir
10 minDélayez la levure et le sucre dans le lait tiède. Ajoutez la farine, le sel, le yaourt et le beurre fondu, et pétrissez une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Laisser lever
1 hCouvrez le saladier d'un film et laissez lever au chaud. Grâce au yaourt, la pâte devient très souple et légèrement acidulée en doublant de volume.
Abaisser
10 minDivisez en 8 boules et abaissez chacune en goutte d'eau d'environ 5 mm d'épaisseur.
Cuire
15 minFaites chauffer une poêle en fonte à sec, à feu vif. Posez un naan, couvrez : au bout d'une minute, il gonfle et cloque. Retournez-le et laissez dorer 1 minute de l'autre côté. Ou cuisez-les sous le gril du four, 2 minutes de chaque côté.
Badigeonner
Badigeonnez aussitôt de beurre fondu, à l'ail si vous aimez, et parsemez de coriandre. Gardez-les au chaud dans un torchon.
En pourcentages du boulanger
| Ingrédient | Poids | % |
|---|---|---|
| Levure fraîche | 10 g | 2 |
| Lait tiède | 150 g | 30 |
| Farine de blé T55 | 500 g | 100 |
| Sel | 8 g | 1,6 |
| yaourt nature | 150 g | 30 |
| beurre fondu | 30 g | 6 |
| beurre fondu | 30 g | 6 |
