Pain pita

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

1. 1

   Pétrir

   10 min

   Délayez la levure dans l'eau tiède. Ajoutez la farine, le sel et l'huile, et pétrissez une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

2. 2

   Laisser lever

   1 h 15

   Couvrez et laissez la pâte doubler. Une pâte bien levée, souple et élastique, est le secret d'une pita qui gonfle bien en poche au four.

3. 3

   Préchauffer

   Placez une plaque à pâtisserie retournée (ou une pierre à pain) dans le four et préchauffez-le à 250 °C, le plus chaud possible.

4. 4

   Abaisser

   15 min

   Divisez la pâte en 8 morceaux, boulez-les, puis abaissez-les au rouleau en ovales de 5 mm d'épaisseur, bien réguliers. Laissez-les reposer 10 minutes sous un torchon.

5. 5

   Cuire

   6 min

   Déposez les pitas deux par deux sur la plaque brûlante. En 4 à 6 minutes, elles gonflent et restent claires : ne les laissez pas dorer.

6. 6

   Garder souples

   Enveloppez-les aussitôt dans un torchon propre légèrement humide : elles dégonflent et restent souples.